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Ricetta Bariguette
Ricetta Bariguette: orecchiette con cime di rapa, burrata e taralli dentro un panino!
Episodio della serie “In Cucina con Junkfully” dedicato alla nostra amata Puglia!
Ingredienti
- Orecchiette 100gr
- Pangrattato 50gr
- Cime di rapa 500gr
- 2 Alici
- Aglio
- Burrata 2
- Taralli pugliesi Q.B.
- Salsiccia 3
- Olio Q.B.
- Sale Q.B.
- Baguette
Ricetta
Iniziamo mettendo le cime di rape in abbondante acqua salata portata già a bollore, nel frattempo versiamo un filo di olio in padella, lo facciamo riscaldare e poi aggiungiamo il nostro pangrattato: dovrà tostare leggermente, tiriamolo via quando si sarà colorato.
E’ il momento quindi della pasta, le orecchiette.. andranno tuffate insieme alle cime di rapa.
In una padella poi andiamo a far imbiondire uno spicchio di aglio insieme a dell’olio evo e delle acciughe, creando così un fondo in cui andremo a mettere le orecchiette e le cime di rapa scolate che, nel frattempo, avranno finito di lessare.
Occupiamoci quindi delle salsicce, le tagliamo a metà e le mettiamo sulla griglia in modo da farle cuocere in modo veloce ed uniforme.
Non ci resta che bruscare leggermente in forno la nostra simil-baguette in modo da farla diventare croccante fuori e lasciarla morbida dentro, per poi passare all’assemblaggio del panino!
Sulla base della baguette adagiamo le nostre salsicce, proseguiamo con le orecchiette e le cime di rapa spolverandoci poi sopra il pangrattato precedentemente tostato, dopodiché passiamo alle burrate: le spezzettiamo con le mani e la poggiamo in fiocchi sulla pasta. Chiudiamo il tutto con i taralli sbriciolati.
La nostra bariguette è quindi pronta, non vi fa gola? Enjoy!
