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Ricetta Trentino Burger
Ricetta Trentino Burger: l’estremo Nord in forma trucida!
Abbiamo deciso di prendere il meglio del meglio, che può offrire il Trentino Alto Adige, mettendo dentro ad un panino (di segale) un patty di cervo, spätzle panna e speck, crauti e spinaci.
Ingredienti
- Carne di cervo 200gr
- Spätzle 100gr
- Burro 30gr
- Panna 125ml
- Speck a cubetti 100gr
- Bacche di ginepro Q.B.
- Crauti 60gr
- Spinaci freschi 150gr
- Pagnotta di segale
Ricetta
Partiamo dal presupposto che questa è una ricetta veloce, quindi non ci saranno lunghe cotture. Prendete la carne di cervo, tagliatela più fina possibile e formate un patty largo quanto la pagnotta di pane. Lavate gli spinaci e conditeli con olio, sale e pepe. Adesso passiamo alla salsa per gli Spätzle. Mettete un po’ di burro nella padella e fate rosolare lo speck con esso. Quando sarà rosolato per bene, spegnete il fuoco e mettete da parte.
Iniziamo quindi a cuocere il patty con un filo di olio, qualche bacca di ginepro Appena la carne (non buttate il sughetto che ci sarà nella padella) avrà raggiunto una cottura al sangue, tuffate gli spätzle dentro l’acqua (salata). Gli spätzle hanno una cottura veloce, quindi dopo 1 minuto, scolateli e tuffateli nella padella dove avete fatto rosolare lo speck. Fate saltare per amalgamare il tutto e aggiungete la panna.
Composizione: partendo dalla base, mettete gli spinaci, il patty di cervo, i crauti, gli spätzle e bagnate la parte superiore del pane con il sughetto che avevamo precedentemente conservato. Ecco a voi il Trentino Burger.
